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Jeudi 15 février 2018.

Nous laissons Paris pour quelques jours pour nous rendre à Saint-Germain-en-laye en fin de matinée sous une pluie glacée et allons déjeuner suivie par nos valise au restaurant « Le Wauthier by Cagna» avant de prendre possession de notre location.

Après notre installation, nous nous rendons au «château vieux».

Le site avait tout pour séduire les rois de France, sa position d’avant-poste à l’ouest de Paris sur un plateau surplombant la Seine et sa vaste forêt giboyeuse. Vers 1122, Louis VI le Gros y fait construire le premier château. Louis IX, dit Saint Louis, en fait l’une de ses résidences favorites et l’agrandit et fait élever l’actuelle chapelle royale à l’écart des autres bâtiments.

En 1346, les troupes du prince de Galles, surnommé le Prince Noir qui revendique le trône incendie le château et c’est Charles V le Sage qui le fait reconstruire entre 1364 et 1367. La guerre de Cent Ans se poursuit et le château connaît tout comme le royaume de nouvelles vicissitudes et est de 1417 à 1440 occupé par les Bourguignon puis par les Anglais. Donné par louis XI à son médecin, il revient à la couronne et en 1514, sa chapelle sert d’écrin au mariage de Claude de France et du jeune comte d’Angoulême, futur roi François Ier qui va influer de manière déterminante dans le destin de la vieille résidence royale.

En 1539, il décide de faire construire un nouveau château sur les fondations établies sous Charles V. La chapelle et la tour y sont intégrées. Ce nouvel édifice se rattache à la première Renaissance française et ses toits en terrasses et l’association de la brique et de la pierre pour le décor des façades sont des innovations à cette époque.

Henri II mènera à terme les travaux ainsi que ceux de la salle de bal

et fait construire à l’extrémité de l’actuelle Grande terrasse les premiers bâtiments de ce qui deviendra le Château-Neuf

terminé plus tard par Henri IV qui en fera l’une de ses résidences de plaisance favorites qu’il agrandit et orne de magnifiques jardins en terrasses.

Le futur Luis XIV naît au Château-Neuf et est ondoyé dans l’actuel Pavillon Henri IV. Il séjourne régulièrement au château et l’agrandit. Le Nôtre dessine le parc et replante la forêt et de grands travaux sont réalisés par Jules Hardouin-Mansart. En 1682 la cour quitte Saint-Germain pour Versailles. Charles X rase le château Neuf à l’exception de deux pavillons dont celui d’Henri IV.

ll devient une école de cavalerie sous Napoléon Ier et un pénitencier militaire sous Louis Philippe.

Napoléon III le restaure et l’aménage en Musée des Antiquités Nationales.

https://www.restaurant-wauthier-by-cagna.fr/cuisine-gastronomique

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